Im 6./7. Jahrhundert wurde Schrezheim als alemannisches Dorf, bestehend aus vier Siedlungskernen, gegründet. Die früheste urkundliche Erwähnung Schrezheims finden wir im Jahre 1337 im Urbar des Klosters Ellwangen. Eine 1752 durch Johann Baptist Bux gegründete Fayencefabrik, die bedeutende Meister der Fayence-, aber auch der Porzellanherstellung beschäftigte, brannte im Jahre 1852 nieder und wurde nicht mehr aufgebaut. Ihre Produktion machte den Ort jedoch unter Fayence- und Porzellankennern bekannt. Leider nur eine kurze Episode bildete die Entdeckung einer Mineralquelle durch J. Meinel im Jahr 1873. Nach einer kurzen Blütezeit versiegte die Quelle und wurde wieder zugeschüttet. Aufgrund des Niedergangs der Fayencefabrik und der Schließung des Mineralbades blieb Schrezheim weitgehend landwirtschaftlich geprägt. 

Eine Vielzahl von Erzeugnissen der Fayencefabrik Schrezheim hat sich noch bis heute erhalten, beispielsweise das berühmte Fayencealtärchen in der Schrezheimer Antoniuskapelle aus dem 18. Jahrhundert oder die Exponate im Schlossmuseum Ellwangen. Am 01. Januar 1972 wurde die Gemeinde Schrezheim Teilort der Großen Kreisstadt Ellwangen (Jagst) und konnte 1987 ihr 650 jähriges Bestehen feiern. Heute wohnen 3118 Menschen in Schrezheim (Stand: 30. Juni 2009). Sportliches Aushängeschild sind die Keglerinnen des KC Schrezheim, die seit mehreren Jahren in der höchsten Spielklasse, der Bundesliga, vertreten sind. Zu Schrezheim zählen noch folgende Orte und Höfe: Altmannsrot, Altmannsweiler, Bahnmühle, Eggenrot, Engelhardsweiler, Espachweiler, Glassägmühle, Griesweiler, Hinterlengenberg, Hintersteinbühl, Lindenhäusle, Lindenhof, Lindenkeller, Ölmühle, Rotenbach, Schleifhäusle und Vorderlengenberg. Schrezheim ist aufgrund ihrer 18 Ortsteile sehr vielfältig. Außerdem ist es landschaftlich reizvoll und sehr stadtnah.